白身魚は削ぎ切りにする。昆布は酒（分量外）で湿らせたペーパーで拭いて汚れを取る。

昆布の上に魚を並べ、昆布で魚を挟み、ラップでしっかり包み一晩置く。

お皿に③を盛り、お好みで穂紫蘇、紅たで、大葉を添える。

胡麻油一番搾りとお好みで塩をつけていただく。