ホワイトチョコロール
Xmasケーキにぴったりです。
このレシピの生い立ち
今年のXmasのケーキに良いかと思って
アプリでひらく作り方
- 1
ココアスポンジを作る。30×30の天板使用
レシピ参照ID:19594225 -
- 2
冷めたら20×6と20×14にカットしてラップで包んでおく。
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- 3
シロップを作りる。耐熱ガラス容器でレンジ加熱か小鍋で沸かして作る。そこへブランデーかキルシュなどお好きな洋酒を加える
- 4
ホワイトチョコムースを作る。板ゼラチンは冷水で戻しておく。生クリームは7部立てにして冷蔵庫に入れておく。
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- 5
湯煎を用意してホワイトチョコを溶かす。（チョコの温度４０℃以下）
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- 6
湯煎で卵黄とグラニュー糖を混ぜながら６０℃位まで温め白っぽくなるまでまぜる
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- 7
温かいうちに水を切ったゼラチンを入れて溶かし完全に溶けたらすぐにホワイトチョコも入れてよくまぜる
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- 8
７にマスカルポーネも加えてまぜる。
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- 9
生クリームも加えてまぜ絞り袋に入れる。型にシートを敷いてスポンジの大きい方をシロップをたっぷりうって敷きこむ
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- 10
絞り袋で半分位しぼる
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- 11
スライス苺をいれる
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- 12
上から残りのクリームを絞る。
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- 13
小さい方のスポンジにもシロップをうちのせる。シートを巻いて冷蔵庫で２時間位冷やす
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- 14
ホワイトチョコ生クリームを作る。生クリームを六分に泡立てる
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- 15
湯煎でホワイトチョコを溶かし（チョコの温度は４０℃以下にする）
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- 16
チョコの方に少しずつ生クリームを入れて混ぜる
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半分位入って混ぜたら生クリームのボールにもどしてよく混ぜる
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こんな感じです。
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冷えて固まったロールを取り出します。
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- 20
クリームを塗り
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- 21
モンブランの口金で絞る
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仕上げに苺とチョコの飾り苺パウダーをかける。
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コツ・ポイント
ホワイトチョコは高温になると分離するので中の温度は４０℃以上にならないようにして下さい!理想は35℃位まで。湯煎のお湯は５０℃位でやると失敗しないです。 生クリームと混ぜる時も少しずつ伸ばして下さいね。
つくれぽ
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