再現レシピ！エビ入りウツボカズラ飯
木谷美咲 @cook_40252491
食虫植物のウツボカズラの中に米を入れて蒸すマレーシアの民族料理ウツボカズラ飯 海外の専門書のレシピを再現しました
このレシピの生い立ち
イギリスの食虫植物の専門書Stewart Mcpherson『Pitcher Plants of the Old World』のP.203に載っているウツボカズラ飯のレシピを再現しました。
再現レシピ！エビ入りウツボカズラ飯
食虫植物のウツボカズラの中に米を入れて蒸すマレーシアの民族料理ウツボカズラ飯 海外の専門書のレシピを再現しました
このレシピの生い立ち
イギリスの食虫植物の専門書Stewart Mcpherson『Pitcher Plants of the Old World』のP.203に載っているウツボカズラ飯のレシピを再現しました。
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- 1
ウツボカズラの捕虫袋を丁寧に水洗いし、一晩中水に浸し水をこまめに取り替えます。ジャスミンライスも水に漬けておきます。
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- 2
牛乳にココナッツミルクパウダーを入れて溶かし、塩と一緒に水切りしたジャスミンライスを煮ます
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- 3
細かく刻んだ小エビ、新玉ねぎ、青唐辛子、海老味噌を合わせて、一口大にして、少量の油で揚げ焼きにします
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- 4
煮たジャスミンライスの粗熱が取れたら、ウツボカズラの袋半分程入れます
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- 5
さらに③の一口大に焼いたものを入れ、重ねるように再び煮たジャスミンライスを入れます
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- 6
ココナッツミルクをウツボカズラに注ぎます
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- 7
この工程を全部のウツボカズラに行い
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- 8
蒸し器に並べて30分蒸して出来上がりです
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コツ・ポイント
ウツボカズラの袋が蒸し器の中で安定しにくいので倒さないように気をつけます。袋の中にお米を入れすぎると破裂するので注意。
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