鮭と貝柱のうまみたっぷりの新潟風のっぺ
サザエさん☆ @cook_40326043
里芋の滑りを活かし、貝柱や鮭などからの美味しい出汁のよくきいた、新潟のお正月に必ずいただくお料理です。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらいました。
冷めても美味しいですが、母も私も、温かいほうが好みです。やっぱり心も温まります。
鮭と貝柱のうまみたっぷりの新潟風のっぺ
里芋の滑りを活かし、貝柱や鮭などからの美味しい出汁のよくきいた、新潟のお正月に必ずいただくお料理です。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらいました。
冷めても美味しいですが、母も私も、温かいほうが好みです。やっぱり心も温まります。
アプリでひらく作り方
- 1
塩鮭は、さっと茹でて、2cm位のサイコロ切りにする。
-
- 2
こんにゃくは、アク抜きして、長さ3cm位の短冊切りする。
- 3
里芋、にんじん、椎茸、筍を、同様に短冊切りする。
-
- 4
えのき茸は、3㎝位に切る。かまぼこも同様に短冊切りする。百合根は、よく洗い、1枚ずつに分ける。銀杏も剥いておく。
-
- 5
3で短冊切りした材料と貝柱を、圧力鍋に入れ、全体がかぶるくらいの水を入れる。
-
- 6
圧力鍋で5分加圧。10分放置し圧抜きする。
- 7
1で準備した鮭と、4で準備した材料を加える。さらに白だしを加える。中火で鮭が崩れないように優しく時々混ぜながら数分煮る。
-
- 8
味見して、美味しかったら、出来上がり！彩りに、三つ葉をのせるのもおすすめです。
- 9
（2023.12.31追記）たくさんの参照に感謝です！温め直してすぐ出せるのっぺい。ぜひ作ってお正月を楽しんで下さい。
- 10
よろしければ、ぜひつくれぽを、写真だけでもいただけたらうれしいです。
コツ・ポイント
食材の切り方を出来るだけ揃えると、食べやすく、見た目もきれいです。
つくれぽ
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