みず菜のジェノベーゼソースを作る。
みず菜25ｇを細かく刻み、ソースの材料を全てミキサーに入れ滑らかになるまで攪拌する。

コロッケのタネをつくる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃがいもの皮を剥き柔らかくなるまで茹でる。

2の水気を飛ばし粉吹きにし、熱いうちにマッシャーで潰す。

みず菜100g、ベーコンを細かく刻む。フライパンにサラダ油を熱してみず菜、ベーコンを炒める。

3のじゃがいもに1と4を加え混ぜ合わせる。

6等分にし、ピザ用チーズを真ん中に入れて丸める。薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

180℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。

トマトケチャップ、赤ワインビネガーを混ぜ合わせてソースを作る。

皿に付け合わせの野菜、ソース、コロッケを盛り付ける。