さつまいもは適当な厚さに切り、皮を厚めに剥いて水に5分ほど晒します。

鍋にさつまいもが顔を出さない位に水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でます。

②が柔らかくなったらお湯を切り、鍋に戻し入れてマッシュします。※この時に火にはかけません。

甘露煮の汁＋砂糖＋みりん＋塩を③に加えたら火にかけます。ヘラで混ぜながら焦がさないとように。

④にとろみがついてきたら甘露煮の栗を加え、栗の形が崩れないように数分煮てから火からおろします。

粗熱が取れたら出来上がりです。