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あん肝の照り煮
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あん肝の照り煮-レシピのメイン写真

あん肝の照り煮

hisadelico
hisadelico @cook_40301667

お正月には無くてはならない一品。
このレシピの生い立ち
食事をした料亭で食べてから再現してみました。

お正月には無くてはならない一品。
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食事をした料亭で食べてから再現してみました。

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あん肝の照り煮

hisadelico
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材料

  • あん肝 2切れ
  • 湯 500cc
  • ハチミツ 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 水 50cc
  • 酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    あん肝は形のまま湯通す

  2. 2

    調味料を煮立てあん肝に
    煮汁を掛けながら、ゆっくり煮る

  3. 3

    煮汁にトロミがついたら火を止めて粗熱を取る

    • あん肝の照り煮作り方3写真
  4. 4

    5ミリ位に切り盛り付ける

コツ・ポイント

滑らかな表面を傷つける事なく火を通すために気長に煮汁を掛け続ける。

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hisadelico
hisadelico @cook_40301667
2022/12/30 10:54に公開
健康志向でありたいけれどズボラな関西人です。薄味の傾向がありますから、関東以北の方には物足りないかもしれません。材料は全部揃わなくて大丈夫です。キモは外さないで。だいたい適当に作っていましたので曖昧な所があります。様子を見てお作り下さいませ。
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