キヌアは無洗米を使うと便利です。玉ねぎは千切りにして塩で軽くもみ水で洗って絞っておく。人参はみじん切り、パプリカ・レタス・キューリ・トマト・りんご・パイナップルは小口切りに切っておく。クミンは多めに入れると風味が良くなる。