じゃがいもは細めの5mm幅にカットします

10分程度、水にさらしてデンプンを洗い流します

水から上げたらキッチンペーパーで余計な水気を拭き取ります。多少水気が残っても、小麦粉・片栗粉を振るのでok

ビニール袋に小麦粉大さじ2、片栗粉1を入れて混ぜます

カットしたじゃがいもを入れてよく振ります

先にじゃがいもを入れて、あとから油を入れます。クセのない米油がオススメ。マックのポテトが好きな方は牛脂を入れてもok

最初は低温の130〜140°くらいで煮るように揚げていきます

色づいて固くなったものを油から浮かせた休ませます。潔く2度揚げでもok

キツネ色になったら引き揚げます。
この時、油が高温になりすぎないように注意

熱い内に塩を振ったら出来上がり！