さつまいもは3㎝厚さの輪切りにし、皮を厚くむいて水にさらす。

なべに①を入れてたっぷりの水を注ぎ、 さつまいもが柔らかくなるまでゆでる。

②をざるに上げて水気をきり、熱いうちにフードプロセッサーにかける。

厚手の鍋に☆を入れておき、③を加えて混ぜる。弱火にかけ、約40分間、木べらで返しながら透き通るような照りが出るまで煮る。

鍋底が見えて筋がつくくらいになったら汁気を切った栗の甘露煮を加え、さらに10分間程度練り上げる。