ニラ(1束)は長さ5cm、にんじん(1/2本)は細切り、豚肉切り落とし(200g)は2cm程度に切る。

お湯を沸かす。耐熱コップに春雨(65g)、お湯を入れ5分ほど放置し、ザルで湯を切る。春雨を5cm程度にはさみで切る。

オイスターソース(大1)、砂糖(小1)、醤油(大1＋1/2)を混ぜ、合わせ調味料を作る。

中火で熱したフライパンにごま油(小1)を熱し、溶き卵を入れ、ゴムベラを大きく回し、炒り卵を作り、一旦取り出す。

中火で熱したフライパンで肉を炒め、色が変わったらにんじんを入れて炒め合わせる。油が回ったら春雨、ニラ、卵を入れる。

合わせ調味料を加え、さっと混ぜ合わせたら器に盛り、白胡麻(少々)を振る。