鍋に分量の水を入れ、豚肉とローレルを入れて強火にかける。アクをとり、弱火にして約1時間煮てブイヨンを作る。

キャベツは細切り、ニンジン、ジャガイモ、ビーツは皮を剥いて細切りにする。

ニンジンはフライパンで5分程度炒め、ブイヨンの鍋に加える。

キャベツとジャガイモとトマトペーストをブイヨンの鍋に加え15分煮る。

ビーツをブイヨンの鍋に加え蓋をして10分煮る。酢を加え、塩と胡椒で味を整える。

器に盛りつけ、ニンニクのみじん切り、ヨーグルトをあしらう。