出汁を取る。
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出汁の昆布、鰹節を取る。

大根はイチョウ、人参は花人参にして茹でる。
ほうれん草など葉物の茹で方切り方
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沸騰した湯にさっと鶏肉をくぐらせザルに上げる。
※臭み取りと出汁を綺麗に仕上げる為なのでこの作業無しでも。

餅をレンジで1分チンする。

材料が準備出来たら出汁に鶏肉を入れ塩、醤油、酒、本だしで味を整え餅を入れひと煮立ち。

お椀につゆ、鶏肉を入れ大根、人参、青菜をのせる。

糖尿病の母と年中ダイエットしている自分にコチラを基本に料理しているので野菜、鶏肉は多めになっています。
お正月の朝食です