卵白を泡立てる。砂糖、パルスイートを3階に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る。

アーモンドパウダー又はココアパウダーを振るい入れる。ヘラで泡を潰さないように混ぜる。

100度のオーブンで焼く。アーモンドの場合は80分、ココアの場合は90分焼く。