かぼちゃはワタとタネを取って3cm角切りにする。にんじんは薄めの半月切り、玉ねぎは薄切りにする。

しめじは石突きを取ってバラバラにほぐす。鶏胸肉は2cm角切りにする。れんこんは皮を剥いていちょう切りにする。

鍋にごま油を引き、野菜を入れて材料を加えて炒める。

全体に油が回ったら水を加えて沸騰するまで待つ。沸いたら☆を加えて中火で10分煮る。

味噌を溶き入れてうどんも入れて、うどんに火が通るまで煮る。