簡単★お婆ちゃんの黒豆煮
皮はふっくら中は滑らかな舌ざわり。
上品な甘さで黒豆の味がしっかりと感じられます。
懐かしのお婆ちゃんの味(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
お婆ちゃんから母へ、母から私へと受け継がれているレシピです。
でも何故か、お婆ちゃんが作った黒豆煮が一番美味しい気がするんですよね。。。
簡単★お婆ちゃんの黒豆煮
皮はふっくら中は滑らかな舌ざわり。
上品な甘さで黒豆の味がしっかりと感じられます。
懐かしのお婆ちゃんの味(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
お婆ちゃんから母へ、母から私へと受け継がれているレシピです。
でも何故か、お婆ちゃんが作った黒豆煮が一番美味しい気がするんですよね。。。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に水を入れて沸騰させて火を止め、黒豆を入れる。
-
- 2
煮汁の★の調味料類を入れて軽く混ぜ、釘（錆びたもの）等を入れてふたをし、12時間〜一晩置いておく。
-
- 3
②の鍋を強火にかける。
沸騰したら、火を緩めアクを丁寧に取り除き、水50ccくらい（分量外）を入れて、差し水にする。
-
- 4
落とし蓋をし、少しずらして蓋をして、極弱火で4時間煮る。
豆が液から出ないように、液が減ってきたらお湯を少し加える。
- 5
味見をし、甘さが足りなければ50g程きび砂糖を加えて優しくゴムベラ等で軽く混ぜる。
豆の皮がめくれないように気をつけて。 -
- 6
ここからは一時間ごとに豆の硬さをみながら極弱火で好みの硬さまでコトコトと煮る。大きい豆なら最大4時間ほどかかります。
-
- 7
煮上がりは豆が煮汁から出ると、その部分にシワがいくので、豆が煮汁に浸かっている状態が○。
豆上１㎝に煮汁が目安。 - 8
中はきめ細やかな舌ざわりです。
基本は豆の風味を感じられる、優しい甘さです。好みで甘さの調節をお願いします。
-
- 9
★備忘録★豆が500gの場合
- 10
黒豆500g、砂糖500g、水3000g、重曹3g、醤油小さじ1.5
コツ・ポイント
お婆ちゃんはきび砂糖使用で優しい甘さにしていましたが、黒砂糖なら独特の香りが美味しい味になりますし、普通の砂糖ならしっかりとした甘さ、グラニュー糖はスッキリした甘さになります。
それもまた美味しいです。
お好みの砂糖で作ってみてください。
つくれぽ
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