味がきまらない場合、醤油がたりない可能性があり。熱いうちなら、たして差しても大丈夫だけど、醤油が酸味をかもします。劣化ではなく特有のフレーバー。お弁当に入れるのもありだと思うけど、酸味のこと事前に言っておいたらいいかも。