みかんはよく洗って四つに切って皮を剥きます。皮はヘタの方から親指を入れて力を入れすぎないように。でないと破れます。

皮は10〜15分くらい水に浸けてふやかします。

ふやけたら、これを縦半分に切って、綿を包丁の背などでこそぎます。破れるので要注意。こそげたらさらに細く切ります。

水を切った皮を鍋に入れ、計量した砂糖を投入て混ぜ合わせます。弱火で煮詰めていきます。水は追加しません。

煮詰まったら（すぎると固くなってしまうのでご用心）クッキングシートに並べ、100℃で予熱したオーブンで20分加熱します。