ボラの白子は、ジップロックな入れ、日本酒と白だしに1日漬け込む。

１％くらいの塩湯で1分湯がく。
火加減は、とろ火で。
湯が踊らない程度。

氷水にとり、白子の真ん中にある太い血管を取る。

水気をペーパタオル等で良く拭き取り、一口大に切り、盛り付ける。