白菜は食べやすい大きさにざく切りに、大葉は5mm程の細さに切って、ジップロック等の保存袋に入れる。

塩小さじ1、ほんだし小さじ1/2、白だし大さじ1、味の素少々を加えたら袋に空気を入れて振り、調味料を全体に行き渡らせる。

空気を抜いて、冷蔵庫で1日程漬けておいたら完成です。