美味しいシュトーレン HB使用
5年前のクリスマスに初めてシュトーレンにチャレンジした時には大失敗！毎年作るたびに上達。HBを使い失敗はしません。
このレシピの生い立ち
クックパッドさんでいくつかのレシピでチャレンジし、一番私好みのシュトーレンになりました！
美味しいシュトーレン HB使用
5年前のクリスマスに初めてシュトーレンにチャレンジした時には大失敗！毎年作るたびに上達。HBを使い失敗はしません。
このレシピの生い立ち
クックパッドさんでいくつかのレシピでチャレンジし、一番私好みのシュトーレンになりました！
アプリでひらく作り方
- 1
私は1ヶ月前に、ナッツ類とドライフルーツをラム酒に漬けておきます。（くるみ、アーモンド、レーズン、オレンジピール等）
- 2
生地の材料で、ナッツ類とドライフルーツ以外の材料全てをホームベーカリーに入れて生地作りでスタート
- 3
その間に、マジパンを作ります。アーモンドプードルと粉糖を卵白で伸ばしておきます。柔らかくなりすぎないように注意！
- 4
ナッツ類とドライフルーツ類はラム酒から出して、しっかり水分を拭き取り、細かく刻んでおく
- 5
一次発酵が終わった生地をHBから出してクッキングシートに広げ④のナッツ類とドライフルーツをのせ、包んで伸ばしてを繰り返す
-
- 6
ナッツ類とドライフルーツが均等に広がったら、楕円に伸ばして中央に③のマジパンを置く
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- 7
マジパンを包むようにして生地を少しずらした形で半分にたたむ。
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- 8
ラップを軽くかけ、私はオーブン35度設定で40分程2次発酵させる。
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- 9
1.3倍ほどに発酵したら、ラップを取り、オーブン180度で30分焼く
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- 10
熱いうちに仕上げ用のバターをたっぷり塗り染み込ませる。
- 11
冷めたら粉糖を茶漉しで振りかけていき出来上がり！
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コツ・ポイント
マジパンを作る時に、卵白の入れ過ぎに注意。玉子の大きさにもよるので、硬さを見ながらゆっくり伸ばします。まとめられる程度の硬さにします。
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