鍋にサラダ油を入れ、小さめに切った鶏肉を色が変わるまで炒める。

だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、しょうゆ、みりんも入れ、2〜3分煮る。

ゼンブヌードルは沸騰したお湯で4分間ゆで、ざるに上げ、お湯を張ったボウルにざるごと浸して表面のぬめりを取り、水気を切る。

麺を器に盛り付ける。

④のつゆを別の器に注ぎ入れ、半分に切った煮卵を入れ、麺をつけていただく。