炒飯＊チャーハン
仕上げの料理酒は、とある中華料理屋さんの真似をしております。
少し醤油の量を増やしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギをみじん切りに刻みます。
チャーシュー又はハム又はベーコンを細かめに刻みます。
卵を溶いておきます。 -
- 2
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、熱したら溶き卵を入れて、卵が固まる前にすぐにご飯も入れます。
-
- 3
フライ返しやおたまを使って卵をバラすように素早くご飯に混ぜます。
-
- 4
塩胡椒・テーブル胡椒・長ネギ・鶏がらスープ・チャーシュー又はベーコン又はハムを加えて炒めます。
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- 5
(塩胡椒の量は、鶏がらスープと醤油に塩分があるので、入れ過ぎに注意です。)
- 6
ご飯や具が熱々になってきた位で、火を中火に落としてから鍋肌に醤油を入れてサッと混ぜ香ばしくします。
-
- 7
その後すぐに少量の料理酒も鍋肌に入れてまた強火にして炒めます。
料理酒のアルコールが飛ぶ程度炒める。1分位？出来上がり！ -
コツ・ポイント
ご飯は炊いたものの方がだまにならないし美味しく出来る気がします。溶き卵を入れたらご飯はすぐに投入してご飯と卵をよくフライ返しやおたまで混ぜるといいです。長い時間ずっと炒めているとパラパラじゃなくてパサパサになってしまうので気をつけています。
つくれぽ
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