鍋にお湯を沸かす

金時草の葉を茎からちぎって洗う。

お湯が沸いたらちぎった金時草を30秒茹でて冷水に取る。

粗熱がとれたら軽く絞り食べやすい大きさに切る。

ボールに酢、甜菜糖、醤油、天然塩、おろし生姜を入れて軽く混ぜてから、切った金時草を入れる。

酢に色が付いたら金時草を取り出す。

残った合わせ酢がきれいな紫色になっている。→A

米は水加減を通常より大さじ3少なくして炊く。

ご飯を炊いている間に、飾り付け用の野菜を準備する。人参、ズッキーニ、絹さやをカットする。

⑨続き→ご自宅にある型抜きなどでいろんな野菜をカットしてみよう！

ご飯が炊き上がったら、合わせ酢Aを加え、さっくりと混ぜすし飯をつくる。

ご飯をお皿に盛りつけたら、金時草、にんじん、ズッキーニ、絹さや、白炒りごまなど彩り良く散らして出来上がり。