小鍋に抹茶豆乳、片栗粉を入れる。（盛り付け時、あんこを乗せない場合は、ここで砂糖大さじ2を加えて下さい。）

片栗粉のダマがなくなるまで混ぜる。

絶えず混ぜながら、強火で２分→弱火で２分加熱する。

ラップを４枚広げ、４等分に落とし茶巾に絞る。

ボウルに水をはり、氷、④を入れ冷やす。（冷やし過ぎると食感が悪くなるので注意）1時間程冷やす。