ほうれん草は洗って、4㎝程度の長さに切る。
茎と葉の部分は分ける。ベーコンは1.5㎝幅に切る。

熱したフライパンにベーコンを入れ、弱火でカリカリになる程度に加熱する。一旦、ベーコンは皿に入れる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ほうれん草の茎を炒め、しんなりしてきたら、葉の部分とベーコンを戻す。

塩・黒胡椒で味を調え、軽く炒めたら、皿に盛り付ける。

山のように盛り、頂点から金すりごまをかける。カットした茹で卵を添える。