干し椎茸を200ccの水で戻しておきます。こんにゃくは下ゆでして冷ましておきます。

ごぼうは2cmの斜め切りにして水にさらしてアクを抜きます。戻った干し椎茸は半分に切ります。こんにゃくは一口にちぎります。

人参は乱切り、大根は2cmの厚さに切り、さらにいちょう切りにします。

鍋にサラダ油をしいて皮目を下にして鶏肉を弱火で焼き目がうっすらつくように焼きます。

鶏肉に焼き目がついてきたら人参大根ごぼう干し椎茸こんにゃくを加えて中火で炒めます。油が回ってきたら水を加えます。

調味料を全て加えて沸騰するまで蓋をして煮ます。沸騰して5分煮たら冷凍里芋を凍ったまま入れます。さらに10分煮ます。

弱火にして煮汁が1/3くらいになったら火を止めて余熱で味を染み込ませます。1時間ほど放置して温め直したら完成です。