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黒麻婆豆腐
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黒麻婆豆腐-レシピのメイン写真

黒麻婆豆腐

MewW6m
MewW6m @cook_40222533

麻婆豆腐を黒くする方法を色々試しましたが、結局元祖の作り方であるたまり醤油を入れる作り方が一番しっくりきました。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に赤、黒、白、緑があることを知り、黒ってどう作るんだろうと思い、いろいろ試してみました

麻婆豆腐を黒くする方法を色々試しましたが、結局元祖の作り方であるたまり醤油を入れる作り方が一番しっくりきました。
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麻婆豆腐に赤、黒、白、緑があることを知り、黒ってどう作るんだろうと思い、いろいろ試してみました

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黒麻婆豆腐

MewW6m
MewW6m @cook_40222533

麻婆豆腐を黒くする方法を色々試しましたが、結局元祖の作り方であるたまり醤油を入れる作り方が一番しっくりきました。
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麻婆豆腐に赤、黒、白、緑があることを知り、黒ってどう作るんだろうと思い、いろいろ試してみました

麻婆豆腐を黒くする方法を色々試しましたが、結局元祖の作り方であるたまり醤油を入れる作り方が一番しっくりきました。
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材料

2人分
  • 材料
  • 豚ひき肉 150g
  • 木綿豆腐(硬いの推奨) 1丁
  • 小ねぎ 適量
  • 調味料A
  • 刻みニンニク 適量
  • おろししょうが 適量
  • 調味料B
  • 豆板醬 小さじ1~2
  • 調味料C
  • たまり醤油 大さじ1
  • 甜麵醬 小さじ1~2
  • 豆鼓醤 大さじ1
  • 料理酒(あれば紹興酒) 大さじ1
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 少量
  • 水 50cc
  • 調味料D
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 調味料E
  • ごま油(なければサラダ油) 大さじ2
  • 調味料F
  • 唐辛子(粉) 適量
  • 花椒粉(なければ山椒) 適量
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作り方

  1. 1

    サラダ油を敷き、調味料Aと豚ひき肉を炒める

    • 黒麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    肉の赤みがある程度なくなってきたら、調味料Bを入れて絡めて少し炒める

    • 黒麻婆豆腐作り方2写真
  3. 3

    調味料Cを入れる

    • 黒麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    豆腐と小ねぎを切って入れて、少し炒める

    • 黒麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    調味料Dを入れてさっと混ぜる。横に隙間から油を入れて強火で1分焼く

    • 黒麻婆豆腐作り方5写真
  6. 6

    ある程度固まったら、器に盛る

    • 黒麻婆豆腐作り方6写真
  7. 7

    調味料Eを小さなフライパンに入れて、少し煙が出る程度に炒める(フライパンを傾けて火を入れる)

    • 黒麻婆豆腐作り方7写真
  8. 8

    器に盛った麻婆豆腐の上に、調味料Fをかけて、その上に炒めた調味料Eをかける

    • 黒麻婆豆腐作り方8写真
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MewW6m
MewW6m @cook_40222533
2020/10/02 12:29に公開
MewW6m(ミュー)です。料理日記：https://www.instagram.com/meww6m/
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このレシピのキーワード

豚ひき肉 にんにく 酒 こねぎ もめん豆腐 豆鼓 山椒 花椒 トウガラシ

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