パクパク食べちゃう☆なすの群青サラダ
サザエさん☆ @cook_40326043
素揚げしたなすが口の中でトローン溶け、たれとの相性抜群☆ 夏野菜が大好きになる、毎回、作って良かった♡と思う一品です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを、子供も食べやすい味にアレンジしました。
パクパク食べちゃう☆なすの群青サラダ
素揚げしたなすが口の中でトローン溶け、たれとの相性抜群☆ 夏野菜が大好きになる、毎回、作って良かった♡と思う一品です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを、子供も食べやすい味にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の量は、このくらい。
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- 2
玉ねぎは、繊維と同じ方向にスライサーで切り、辛味を取るために水にさらしておく。
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- 3
なすを、厚さ約1cmの輪切りにする。
-
- 4
なすを、約180℃のサラダ油で、約3分、素揚げする。（菜箸が簡単に刺さり、焦げ目が付かないタイミングまで）
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- 5
天ぷら用紙でよく油を切り、粗熱が取れたら、密閉容器の底に並べる。
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- 6
2の玉ねぎを、水気をよく切り、なすの上に均一にのせる。
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- 7
さらに、その上に、薄切りにしたトマトをのせる。
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- 8
さらに、その上に、千切りにしたきゅうりをのせる。蓋が押しながらやっと閉まるくらいに、ぎっしり詰める。
-
- 9
しょうゆ、酢、ごま油、トマトケチャップ、砂糖をよく混ぜ合わせる。
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- 10
9を野菜の上から全体に回るようにかける。密閉容器を逆さにし、9が全体に行き渡ったら、密閉容器を元に戻す。
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- 11
冷蔵庫で保存。作って1時間後位から3日位のうちに食べましょう。
コツ・ポイント
☆なすを、ちょうどのタイミングまで揚げましょう。トローンとした食感になります。
☆たまねぎの水分を、できればキッチンペーパーで包んで吸い取り、十分落としましょう。こうすると味がよく染み、他の野菜とよく馴染んで食べやすくなります。
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