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鶏皮の煮凝り的な物 覚書(仮)
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鶏皮の煮凝り的な物 覚書(仮)-レシピのメイン写真

鶏皮の煮凝り的な物 覚書(仮)

煮凝り好き
煮凝り好き @cook_40385825

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材料

  • 鶏皮 300g
  • 水 300ml
  • 醤油 60ml
  • 料理酒 30ml
  • 砂糖 大さじ2
  • おろし生姜 小さじ2
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作り方

  1. 1

    鶏皮を1口大に切り、沸騰したお湯で下茹でする(分量外)

  2. 2

    水、醤油、料理酒、砂糖を鍋に入れ火にかける。

  3. 3

    沸騰したら下茹でした鶏皮、おろし生姜を入れて中~弱火で3~5分程煮る。

  4. 4

    バットに煮汁ごと移し粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    完全に冷えたら上澄みで白く固まってる油をスプーンでこそげ取る。

コツ・ポイント

油をこそげ取る時は多少煮汁を削いでも取りきった方が良い。
大抵常備菜で作る為、出来上がったらタッパーに移して冷蔵保存してる。

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煮凝り好き
煮凝り好き @cook_40385825
2020/09/29 09:11に公開

このレシピのキーワード

酒 とり皮

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