ごぼうは皮をこそいで取り、水洗いしたらささがきにして水に30分さらす。

人参は細切りか短冊切りにする。牛肉は1口大に割く

フライパンにごま油を引き牛肉を炒める。7割火が通ったら水洗いしたごぼうと人参を加えてしっかり炒める

ごぼうがしんなりして来たら、水、白だし、料理酒、味醂、砂糖、醤油で味付けし、蓋をして沸騰させる

沸騰したら蓋をしたまま弱火よりやや強火で20分蒸し焼き。時々様子を見つつ水分が無くなれば完成です。