【学校給食】沢煮椀
新潟市 @maika_niigata
巻学校給食センターで提供しているレシピです！西蒲区の「みつば」を使った沢煮椀♪
子どもたちにも大人気です！！
このレシピの生い立ち
巻学校給食センターでは、「グリーンズプラント巻」さんが栽培されている「みつば」を使った地場産給食を提供しています。鮮度が大切なみつばなので、いつもとれたて新鮮なものを給食センターへ届けていただいています。
【学校給食】沢煮椀
巻学校給食センターで提供しているレシピです！西蒲区の「みつば」を使った沢煮椀♪
子どもたちにも大人気です！！
このレシピの生い立ち
巻学校給食センターでは、「グリーンズプラント巻」さんが栽培されている「みつば」を使った地場産給食を提供しています。鮮度が大切なみつばなので、いつもとれたて新鮮なものを給食センターへ届けていただいています。
作り方
- 1
豚肉を細切りにし、さっとゆでる(霜降りをする)。
- 2
にんじん、たけのこを千切りにする。ごぼうをささがきにする。えのき、みつばは食べやすい大きさに切る。
- 3
はるさめをゆでる。
- 4
だし汁に(1)、(2)を入れてゆでる。
- 5
(3)、しょうゆ、酒、塩を入れて味をととのえる。
コツ・ポイント
材料のしょうゆについて、白しょうゆ12g、濃口しょうゆ4gにすると、汁の色がきれいになります！学校給食では、白しょうゆを使っています。
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