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【学校給食】沢煮椀
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【学校給食】沢煮椀-レシピのメイン写真

【学校給食】沢煮椀

新潟市
新潟市 @maika_niigata

巻学校給食センターで提供しているレシピです!西蒲区の「みつば」を使った沢煮椀♪
子どもたちにも大人気です!!
このレシピの生い立ち
巻学校給食センターでは、「グリーンズプラント巻」さんが栽培されている「みつば」を使った地場産給食を提供しています。鮮度が大切なみつばなので、いつもとれたて新鮮なものを給食センターへ届けていただいています。

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子どもたちにも大人気です!!
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【学校給食】沢煮椀

新潟市
新潟市 @maika_niigata

巻学校給食センターで提供しているレシピです!西蒲区の「みつば」を使った沢煮椀♪
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材料

4人分
  • 豚肉(細切り) 40g
  • にんじん 40g
  • えのき 60g
  • ごぼう 20g
  • みつば 20g
  • はるさめ 20g
  • たけのこ缶 40g
  • しょうゆ(*コツ参照) 16g
  • 酒 8g
  • 塩 0.8g
  • だし汁 480g
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作り方

  1. 1

    豚肉を細切りにし、さっとゆでる(霜降りをする)。

  2. 2

    にんじん、たけのこを千切りにする。ごぼうをささがきにする。えのき、みつばは食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    はるさめをゆでる。

  4. 4

    だし汁に(1)、(2)を入れてゆでる。

  5. 5

    (3)、しょうゆ、酒、塩を入れて味をととのえる。

コツ・ポイント

材料のしょうゆについて、白しょうゆ12g、濃口しょうゆ4gにすると、汁の色がきれいになります!学校給食では、白しょうゆを使っています。

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新潟市
新潟市 @maika_niigata
2020/09/23 07:51に公開
新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中!Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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