白菜は粗みじんにする。にらは5㎜位に切る。生姜はみじん切りにする。大根はすりおろす。

白菜とにらをさっとゆで、絞って水気をよく切る。

ボウルに豚ひき肉と★の調味料を入れ、よく混ぜ、さらによく煉る。

③に生姜を加え、②をほぐしながら入れ、全体をよく混ぜる。

④のあんを、等分に分ける、皮にあんをのせ、包む。

フライパンにサラダ油を熱し、⑤を並べる。

餃子の1/4位の高さまで水を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

パリパリと音がしたら蓋を取り、水気を飛ばしながらフライパンをゆする。

①の大根おろしと■の調味料を合わせたたれを添える。