レタスは洗って水けをきっておく。夏みかんは皮を剥き身を半分に手でちぎる。ミニトマトは半分に切る。

じゃが芋は皮を剥き4等分して鍋に入れひたひたの水に塩ひとつまみ入れて茹でる。やわらかくなったら湯を捨て粉ふきにする。

インゲンは沸騰した湯に塩ひとつまみ入れて茹で2分弱茹でる。冷水にとり、ヘタは切り落とし斜め切りで3等分する。

卵は水から茹でて最初は箸でまぜて黄身が中央にくるようにし、沸騰したら弱火で13分、固ゆでにする。川剥いて4等分。

ツナ缶は余分な油を捨てる。茹であがったじゃが芋はもう半分に切っておく。

大きい更にレタスを盛り、ゆで卵は皿の回りに飾り、その他の具を彩りよく立体的にレタスにのせる。

ドレッシングの材料を混ぜる。容器に入れてテーブルに出し、各自取り分けてからかけてもらう。