シイタケの石づきを切り落とし、かさの部分は薄切りに、軸の部分は手で割く。ネギは斜め切りにする。

鍋に湯を沸かし、１と鶏がらスープを入れて3分程煮る。

２にしょうゆを入れ、塩・こしょうで味を調える。

３にAの水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、卵を溶いて回し入れ、ごま油を入れる。

器に盛り付け、万能ネギを散らす。