ボウルにペースト、みそを入れて混ぜ、水で希釈しためんつゆを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

②にすりごまを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

きゅうりは薄くスライスし、みょうがは輪切り、青じそは千切りにする。豆腐はペーパーで水気をとっておく。

ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、流水で洗い、器に盛り付ける。

⑤に豆腐を手で食べやすい大きさにちぎってのせ、きゅうり、みょうが、青じそを盛り付け、②をかける。