フライパンに多めの油を引いて、ニンニクとナスを強火で炒める。

火力は強火から落とさず、ナスに下味程度の塩を振って焦げ付かないように炒める。

ナスに火が通ってきたら、フライパンの端に寄せる。空いているところに豚肉、ピーマンを入れて強火のまま炒める。

豚肉に火が通ってきたら、砂糖を振り入れて、そのまま強火で炒める。

野菜、肉に完全に火が通ったら、醤油を回し入れる。