油揚げを油抜きする。キッチンペーパーで水気をとる。

にんじんの皮、白菜の芯、玉ねぎはみじん切りにし、えのきの石づきはほぐして、すべて下ゆでをする。水気を切る。

大葉は1/2枚をみじん切りにし、残りを千切りにする。

ミートソースと下ゆでした野菜、えのきを和える。ケチャップ、しょうゆ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

油揚げ1枚を上と下で2枚に切る。

油揚げ→(4)のミートソース→千切りの大葉→チーズの順で重ねる。これを3回繰り返し、最後に油揚げだけをのせる。

一番上の油揚げにチーズをのせる。

200℃のオーブンで、焦げ目がつくまで焼く。

最後にみじん切りにした大葉を上にちらす。