ブリの炙りネギぽん酢
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ブリの炙りネギぽん酢です!(^^)!
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ（フクラギ）→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれることが多いです。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
ブリの炙りネギぽん酢
青森県産ブリの炙りネギぽん酢です!(^^)!
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ（フクラギ）→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれることが多いです。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5729278 -
- 2
小骨を除去したブリの柵を用意する。
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- 3
串打ちする。
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- 4
バーナーで焼き目が付くまで全面を炙る。
-
- 5
皮目はしっかり、その他は軽めに全体を炙る。
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- 6
8～10㎜幅程度に厚めに切る。
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- 7
切り身をお皿に盛り付ける。
-
- 8
小口切りにした小ネギを載せてポン酢をかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
炙った後は冷水で冷やさず、温かいままがオススメです。
ブリは酸化しやすいので柵にしたら、すぐに調理するか、空気を抜いた袋に密封し、できるだけ空気に触れないようにして、冷蔵庫で保管してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21179545
