乾焼蝦仁（カンシャオシャレン）エビチリ
アライマン @cook_40152573
インスタントのエビチリにあきたら本格的に豆板醤を使って作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
海老のからしケチャップ煮というのが本当の名前みたいです。四川料理の一品で宴会料理として欠かせない存在ですね。
乾焼蝦仁（カンシャオシャレン）エビチリ
インスタントのエビチリにあきたら本格的に豆板醤を使って作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
海老のからしケチャップ煮というのが本当の名前みたいです。四川料理の一品で宴会料理として欠かせない存在ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背ワタを取り除く、ボールに入れて下味をつけておく
-
- 2
長ネギ、ショウガ、にんにくはみじん切りにしておく
- 3
２～３カップの油を入れた鍋を熱し、海老をまわりの片栗粉が透き通った感じになるまで揚げてザルに取り出しておく
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- 4
海老を揚げた鍋の油を取り除き、新たに油大さじ３を加えて熱し、ショウガ、にんにくを炒め、味付けの調味料を順番に入れていく
- 5
４に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてから海老を戻し入れ、刻んだ長ネギを入れて調味料をよく絡ませる。
- 6
器に盛りつけて完成
-
コツ・ポイント
海老を油で揚げすぎると硬くなってしまうので注意が必要です。辛さは豆板醤とラー油で調整してください
つくれぽ
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