鶏肉を皮をのぞいて、コンビニで売ってるサラダチキンぐらいにカット。

鶏肉を、包丁の背でたたいてフォークで穴をいっぱいあける。

鍋に砂糖と塩と水をいれて、まぜる。そこに鶏肉をいれてつけておく。(２時間漬けました)

鍋から鶏肉をだして、ばっとにうつして鶏ガラスープの素と塩胡椒をまぶしてジップロックにいれる。

T-falで沸かしたお湯を鍋にいれて、ジップロックにいれた鶏肉を鍋にいれて、蓋をして１時間つけておく。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてできあがり。

※写真は１/３の量です。

追加※季節によって鍋のなかのお湯の温度がさがりすぎるおそれがあるので、なかまでしっかり余熱でとおるかが問題点。

電気鍋で保温にするのもあり。今回、電気鍋を利用しました。コンビニやスーパーで売ってる3パックのような大きさにしてます。

特に冬場は室温が低く鍋が冷めやすいので、・茹で汁の温度キープに注意！65℃キープが理想。

70℃以上だとパサパサになりやすいらしい。

※『食肉を調理する際の注意』https://cookpad.wasmer.app/cooking_supports/20766

※設置理由：調理する環境により、加熱が不十分な場合は食中毒の危険性があるため。[2020925]

cookpadからこのようなメールがきたので、追加させていただきました。[20200925ー15時16分]