ささみが全部かぶるくらいの量のお湯を鍋に沸かし、塩小さじ1（分量外）とささみを入れ、加熱する。

1分ほど加熱したら、ふたをして火をとめてそのまま冷ます。冷めたら、細かくさいておく。

ゴーヤはワタの部分をスプーンなどでこそげ落とし、うす切りにして、ひとつまみの塩を振り、10分以上置いておく。

ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、水分を切ったゴーヤを炒め、火が通ったらささみ、ヌードル、ポン酢を加えて和えるように炒める。

火を止めて、かつお節を和え、器に盛り付ける。