大きめのボウルにたっぷりの水を入れて2～3回かき混ぜ、水を捨てる。(米がぬかやほこりを吸わないように、手早く洗う)

手のひらで手前から奥に軽く押すように、米どうしをよく摩擦させ素早く研ぐ。(米が割れないよう優しく研ぐ)

研ぎ終えたら3～4回洗い流し、炊飯釜に移す。分量の水を入れ30分以上漬ける。