サフラン用の湯にサフランを入れて色を出す。玉ねぎはみじん切りにする。

カリフォルニア・レーズンはぬるま湯（分量外）に浸してやわらかくし、ミキサーに入れレーズン用の水を入れてペースト状にする。

（レーズンはトッピング用に10粒ほど残しておく。）

小鍋に固形ブイヨンとブイヨン用の水を入れ、ローリエ、ブラックペッパーを加える。

鍋にバターと(1)の玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら米を入れて炒める。

全体に油が回ったら(1)のサフランを湯ごと入れて全体に絡める。

(5)に(4)をひたひたになるくらいまで注ぎ、塩を加えヘラでよく混ぜながら煮詰める。

煮詰まってきたら再び(3)をひたひたになるくらいまで注ぎ、ヘラで混ぜる。この作業を(3)がなくなるまで繰り返す。

米がアルデンテに仕上がったら、パルミジャーノチーズを加えてざっくりと混ぜ、器に盛る。

(7)の周りに(2)のレーズンペーストを注ぎ、トッピング用に残しておいたレーズンを乗せる。