大根は2〜3センチに切り、皮をむいて十字に切り込みを入れる。

圧力鍋に大根とひたひたの水を入れて中火にかけ、圧力がかかったら弱火にして10分、火を消したら自然に圧力が下がるまで放置。

牛すじを沸騰したたっぷりのお湯で茹で、ざるに開けてさっと洗い灰汁を取る。最低2回繰り返す。

3を食べやすい大きさに切り、串にさす。
うずら水煮も串に刺しておきます

4を圧力鍋に入れ、ひたひたのお水を入れて中火にかけ、圧力がかかったら弱火にして15分。火を消して圧力が下がるまで放置。

土鍋に水と茅乃舎だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら2〜3分煮出して出汁パックを取り出す。

一度火を消して、大根、うずら、牛すじを入れて再度煮立たせる。☆の調味料を入れて、さらに20分程煮立たせてから火を止める。

時間があればこのまま覚めるまで放置。
食べる直前に再度中火にかけ、沸騰したら練りものを入れ、温まれば完成！