大和肉鶏と秋野菜のスペイン風オムレツ
大和肉鶏の旨みと野菜のそれぞれの食感が楽しめる一品。旬の野菜を使うことで、季節ごとに違ったおいしさが味わえます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２０年１０月号）」で紹介したレシピです。
大和肉鶏と秋野菜のスペイン風オムレツ
大和肉鶏の旨みと野菜のそれぞれの食感が楽しめる一品。旬の野菜を使うことで、季節ごとに違ったおいしさが味わえます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２０年１０月号）」で紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうをする。
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- 2
型の内側にバター（分量外）を塗り、底にクッキングシートを敷く。
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- 3
さといも、れんこん、かぼちゃを皿に並べてラップをして、電子レンジ（600W）でそれぞれ１分３０秒ほど加熱する。
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- 4
加熱後、熱いうちに塩、こしょうで下味をつける。
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- 5
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら鶏肉を取り出し、フライパンの油を捨てる。
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- 6
５のフライパンにバターを入れ、玉ねぎ、シイタケ、シメジを炒め、塩、こしょうをする。
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- 7
６に火が通ったら、ほうれんそうを加えて炒め、塩、こしょうをする。
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- 8
７に５の鶏肉を戻して、白ワインを入れて煮詰める。水気がなくなったら冷ます。
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- 9
ボウルに卵を割り、生クリーム、粉チーズを加えて溶きほぐし、塩、こしょうで味を調える。
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- 10
型に４を並べ、その上から８を均等にのせる。
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- 11
１０に９を流し入れて、１８０℃のオーブンで２０～２５分ほど焼き上げる。
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- 12
粗熱が取れたら型から抜いて皿に盛り、お好みでトマトソースやケチャップなどを添えて完成。
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コツ・ポイント
●電子レンジで加熱する際は、野菜に少し歯ごたえを残す。
●卵は焼きすぎると硬くなるため、竹串などで火の通り具合を確認する。 ●型の底にクッキングシートを敷くと取り出しやすい。
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