かぼちゃは1ｃｍ角に切る。たまねぎは繊維にそって薄切りに。ぶなしめじは石づきをとって、小房に分けておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞をつけておく。＜調味料＞も合わせておく。

フライパンにごま油をしいて中火で温め、かぼちゃを少し焦げ目がつく程度に炒める。

たまねぎとぶなしめじを加えて炒め合わせる。分量外の水大さじ1をふりかけ、全体にしんなりしたら、いったん取り出す。

追加のごま油を加えて中火で豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、野菜を戻して炒め合わせる。＜調味料＞を加えて全体になじむまで炒める。器に移す。