土鍋にだし（昆布のつけ汁と合わせて）と調味料を入れて煮たたせる。

揚げ物の具材は一度お湯にくぐらせて油抜きしておく。
大根は輪切りにし米のとぎ汁で下茹でする。

餅巾着も簡単に作れます。油揚げを湯通しして半分にきって、切り餅を半分に切ったものを入れて爪楊枝でとじます。

①に昆布やこんにゃくなど煮えにくい物から入れていく。
ジャガイモはくずれやすいのであまり長く煮込まない。