大根はすりおろし、人参は薄くいちょう切りにする。

打ち豆は洗って、弱火で煮る。

油揚げは、油抜きし細かく切る。

ごぼうはささがきにし、水に浸してあく抜きする。かまぼこは小さめのいちょう切りにする。

こんにゃくは細かく切り、下茹でする。

きくらげは茹でてから洗い、小さくちぎる。

鍋に油を熱して大根おろしを除いた材料を炒め、Aで調味し、最後に大根おろしと酢を加えて火を止める。