大根は皮をむき、鬼おろしで粗くおろす。軽く水気をきり、炒り大豆と〇を加え、味をなじませておく。

油揚げはフライパンで両面こんがり焼く。縦半分に切り、３ｍｍ位の千切りにする。

ちくわは縦半分に切り、小口切りにする。

①に②、③を加え、２～３時間味をなじませる。

※炒り大豆の作り方
フライパンで気長に炒る、または３倍の水に一晩つけ１８０℃のオーブンで３０分焼く。